2015 Château Chalon

Limitierte Weine - Auf Zuteilung
  • Artikelnummer: 833 404 15
Beschreibung
Der Château Chalon von Jean und Laurent Macle ist ein einzigartiger Wein, subtil, intensiv und finessenreich, mit reiner Aromatik und mineralischer Struktur. Der Chateau Chalon entwickelt sich langsamer als andere „Vin Jaune“ aus dem Jura. Dieser Nektarwird aus einer Selektion von den ältesten Savagnin-Rebstöcken aus 2 Süd-orientierten Steillagen mit 50% Steigung produziert. Die Weinberge befinden sich im Herzstück der Appellation Château Chalon an einem steilen Hang aus blauem Mergel von Kalkstein abgedeckt. Hier, am Fuße der Berge, wird ein unvergleichlicher Nektar, bekannt als Prinz der „Vins Jaunes“, aus Savagnin produziert. Die 8 Hektare der Domaine sind biologisch bewirtschaftet, mit konventioneller Bodenbearbeitung ohne Herbizide oder Pestizide. Die Ernte erfolgt manuell in kleinen Kästen, der Ertrag liegt bei 30 hl / ha. Die Trauben werden vor der Pressung vollständig entrappt. Die alkoholische Gärung erfolgt spontan in Barriques von 228 Liter, oxydativer Ausbau über 6 Jahre in Barriques auf der Feinhefe ohne „Ouillage – sous voile“.
Der Winzer

Domaine Macle

Château-Chalon ist die älteste und bekannteste der 6 AOCs des Jura. Dieser einzige 19 Hektar große Hügel ist die Heimat des außergewöhnlichen Vin Jaune aus der Rebsorte Savagnin. Die von Laurent Macle geführte Domaine Macle ist seit langem dafür bekannt, die besten Oxidationsweine des Jura zu produzieren. Diese Reifungsmethode, die der des Sherry Fino in Spanien ähnelt, aber in Frankreich spezifisch für das Jura ist, ermöglicht es dem Wein, seine ausgeprägten Aromen zu erhalten, die charakteristisch für Walnuss, Mandel, Gewürz, Apfel, aber auch andere komplexe Aromen wie Torf, Rauch, Kardamom usw. sind.

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