Beschreibung
Die Trauben für diesen Blanc de Blancs stammen aus der Einzellage "Les Hauts Partas" in Chouilly, einem Grand-Cru-Dorf an der Côte des Blancs. Die Lage ist nach Nord-Osten ausgerichtet und liegt auf einer Höhe von 150 m. Die Böden sind vor allem durch den hohen Kreideanteil gekennzeichnet. Das Alter der Rebstöcke liegt bei 30 bis 45 Jahren und die Pflanzdichte bei 8.500 Rebstöcke/Hektar. Die Weinberge werden biologisch bewirtschaftet und die Lese erfolgt manuell. Die Trauben werden spontan bei niedriger Temperatur vergoren. Der biologische Säureabbau wird nicht verhindert. Anschließend reifen die Weine 10 Monate lang in kleinen Fässern auf der Hefe. Die Grundweine werden ohne Schönung oder Filtration abgefüllt. Nach der 2. Gärung reift der Champagne mindestens 7 Jahre lang in den unterirdischen Kellern der Domaine.
Bewertungen
Es gibt noch keine Bewertungen.