2015 Chablis 1er Cru "Vaillons"

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  • Artikelnummer: 490 312 15
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0,75 l
Bio-Siegel
Beschreibung
Seit 2012 bewirtschaftet Thomas eine 0,25 Hektar kleine Parzelle der Lieux-Dit "Sechet" innerhalb der 1er Cru Lage "Vaillons". Die Weinberge werden biodynamisch bearbeitet und sind begrünt. Die Pflanzendichte liegt bei 8.300 Reben pro Hektar und die Ernte erfolgt manuell. Das Pressen der Trauben dauert bis zu 2,5 Stunden und der Most wird 18 Stunden bei 14°C geklärt. Die alkoholische und malolaktische Gärung findet spontan in gebrauchten Barriques statt und der Wein wird über 14 Monate auf der Feinhefe ausgebaut. Die Abfüllung erfolgt ohne Schönung und Filtration mit 20 mg SO² pro Liter. Die Gesammtproduktion liegt bei 2.200 Flaschen.
Der Winzer

Domaine Pattes Loup

"Die Sorgfalt mit der Thomas Pico Weinbau betreibt zahlt sich aus. Seine Weine sind mittlerweile rar und gesucht. Sie kombinieren Eleganz und Mineralität mit einer zarten Filigranität und einer nahezu unverschämten Trinkfreude." Sébastien Visentin

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