Beschreibung
Lage: Einzellage Les Paluets – über 65 Jahre alte Reben auf reinem Kalkstein! Ein einzigartiger Terroir-Champagner aus einer einzigen Parzelle mit alten Reben auf kargem Kalksteinboden. Die von Hand gelesenen Trauben werden vollständig entrappt und besonders schonend gepresst. Der Grundwein durchläuft die malolaktische Gärung vollständig und reift anschließend für vier Jahre in gebrauchten Barriques. Nach der Abfüllung reift der Champagner zwei bis drei weitere Jahre auf der Flasche, bevor er von Hand („à la volée“) degorgiert wird – ganz ohne Dosage. Stilistik: Präzise und tiefgründig, mit salziger Mineralität, kühler Zitrusfrische und feiner Kreidigkeit. Am Gaumen vielschichtig, vibrierend und strukturiert, mit brillanter Spannung und klarer Handschrift. Ein Champagner mit Charakter, Energie und Länge – kompromisslos pur, kompromisslos gut.
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