2013 Côtes du Jura Tradition

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Beschreibung
Der Côtes du Jura der Familie Macle aus Château-Chalon ist ein beindruckender Wein, intensiv und rassig, mit blumigem Bouquet von Zitrusfrüchten und Gewürzen, mineralisch und dicht, reich und perfekt ausgewogen. Die Chardonnay Weinberge befinden sich angrenzend an der Appellation Château Chalon auf rotem Mergel und werden biologisch bewirtschaftet, mit konventioneller Bodenbearbeitung ohne Herbizide oder Pestizide. Die Ernte erfolgt manuell in kleinen Kästen und der Ertrag liegt bei 45 hl / ha für den Chardonnay und 30 hl für den Savagnin. Die alkoholische Gärung erfolgt spontan und die Malolaktische-Gärung (biologischer Säureabbau) in Betontanks. Nach 3 Jahren oxydativen Ausbaus „Sous Voile“ in 228 Liter Eichenholzfässern werden die Chardonnay (80%) mit ausgesuchten Savagnin Weinen (20%) aus dem Herzstück der Appellation Chateau Chalon zusammen assembliert. Produktion von 20.000 Flaschen.
Der Winzer

Domaine Macle

Château-Chalon ist die älteste und bekannteste der 6 AOCs des Jura. Dieser einzige 19 Hektar große Hügel ist die Heimat des außergewöhnlichen Vin Jaune aus der Rebsorte Savagnin. Die von Laurent Macle geführte Domaine Macle ist seit langem dafür bekannt, die besten Oxidationsweine des Jura zu produzieren. Diese Reifungsmethode, die der des Sherry Fino in Spanien ähnelt, aber in Frankreich spezifisch für das Jura ist, ermöglicht es dem Wein, seine ausgeprägten Aromen zu erhalten, die charakteristisch für Walnuss, Mandel, Gewürz, Apfel, aber auch andere komplexe Aromen wie Torf, Rauch, Kardamom usw. sind.

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