2009 Champagne Rosé "Les Rachais" Extra-Brut - Deg. 05.2020

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0,75 l
Bio-Siegel
Beschreibung
Die Pinot Noir-Trauben stammen aus den Lagen "Les Rachais" und „Hurtebise“ im Massif St. Thierry. Die Böden sind reich an Kalkstein. Die Reben haben ein Durchschnittsalter von 35 Jahren. Der Anbau erfolgt biodynamisch nach dem Mondkalender. Die Trauben werden für 10 bis 12 Stunden eingemaischt, um dann im Saignée-Verfahren abgezogen zu werden. Die Gärung erfolgt spontan in gebrauchten Barriquefässern mit anschließendem Ausbau auf der Feinhefe in gebrauchten kleinen Eichenfässern mit Batonnage. Die malolaktische Gärung wird nicht verhindert. Es wird nicht geschönt oder filtriert. Die Dosage liegt bei 2 g/l.

Der Winzer

Champagne Francis Boulard & Fille

1980 gründete Raymond Boulard ein Champagnerhaus unter eigenem Namen im Massif de Saint Thierry, nordwestlich von Reims, das den Spitznamen "La Petite Montagne de Reims" trägt. Nach dem Tod des Vaters führen seine drei Kinder das Familiengut gemeinsam weiter. 2009 entschied man sich jedoch getrennte berufliche Wege einzuschlagen und Reymonds Sohn, Francis, gründete mit seinem Anteil an den Weinbergen das Haus Francis Boulard & Fille.

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