Anbaugebiet: | Jura |
Name der Domaine: | Domaine de La Tournelle |
Name des Produzenten: | Evelyne et Pascal Clairet |
Ort der Domaine: | Arbois |
Unsere Philosophie ist es, Trauben ohne Zusätze, sondern durch die Arbeit unserer Hände zu produzieren.
Mit dieser Philosophie sind wir Mitglieder des Vereins der natürlichen Weine (AVN) www.lesvinsnaturels.org.
Unsere Weinberge haben bei jeder zweiten Parzelle einen begrünten Grasstreifen für die Durchfahrt des Traktors und das Gras wird unter dem Weinstock von der Hacke oder mechanisch bearbeitet. Zwischen den Reben wird der Boden ebenfalls vom Gras befreit, da dieses der natüliche Feind beim Biologischem Weinbau ist.
Um natürliche Weine zu produzieren sind wir bestrebt gesunde Trauben reifen zu lassen und Neuanpflanzungen aus alten Rebstöcken zu ziehen.
Wir arbeiten mit dem Guyot Einzel- und Doppelschnitt , um die richtige Balance zwischen einer guten vegetativen Fortpflanzung und dem Ertrag von rund 40 Hektoliter pro Hektar zu gewährleisten.
Der gesamte Weinberg wird ohne chemische Mittel bearbeitet. Die Erde wird gepflügt und angehäuft um die Reben vor Schädlingen zu schützen.
Es wird organisch mit kompostiertem Pferdedung alle drei Jahre gedüngt.
Die Reben werden natürlich mit Schwefel, Kieselsäure, Horn und Gülle und anderen biologisch-dynamischen Präparaten bearbeitet.
Die AB Zertifizierung erfolgte im Jahr 2010.Die manuelle Ernte erfolgt in 20 kg Kisten unter strenger Selektion im Weinberg. Wir arbeiten mit einer sanften Pressung in pneumatischen Pressen.
Die Verwendung von SO2 erfolgt durch starke Kontrolle auf ein Minimum und sofern der Jahrgang es zulässt erfolgt keine Schwefelung beim Großteil unserer Weine.
Die Hefen für den Gärprozess stammen aus regionaler Hefezucht. Die Mineralität entsteht bei dem Gärprozess in gebrauchten Eichenfässern , welche im konstant kühlem Keller einmal die Woche wieder aufgefüllt werden.Bei der Abfüllung wird ebenfalls sofern es der Jahrgang zulässt auf Schwefel verzichtet oder ein Minimum zugesetzt.
Weine dieses Winzers
Lob vom Feinschmecker...
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