Winzerdetails
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Anbaugebiet: Normandie
Name der Domaine: Eric Bordelet
Name des Produzenten: Eric Bordelet
Ort der Domaine: Charchigné
 

Eric Bordelet studierte Oenologie und war früher Sommelier im 3-Sterne Restaurant Arpège in Paris. 1992 kehrte er in den Familienbetrieb zurück um Obstweine herzustellen, mit der selbigen Sorgfalt eines großen Weines.

Auf 10,5 ha werden 20 Sorten Äpfel und 14 Sorten Birnen nach biodynamischen und von ECOCERT zertifizierten biologischen Methoden angebaut.

Die Erträge der kargen Schiefer- und Granitböden sind nur ein Siebtel so hoch wie bei den industriellen Massenprodukten. Geerntet wird ausschließlich von Hand. Die Früchte werden danach 3 bis 5 Wochen trocken gelagert, was ihnen Wasser entzieht. Das Obst wird mit einer Handpresse vom Anfang des vorigen Jahrhunderts gepresst.

2000 hat sich das Obstgut mit einer mechanischen Kelter ausgerüstet. Die Äpfel werden zerkleinert, danach lagert der Argelette eine Zeit zur Mazeration, die Äpfel für den Sydre Brut Tendre werden sofort gepresst. Mehrere Abzüge zur Klärung und Verlangsamung der Gärung werden vorgenommen. Nach einer groben Filtration findet auf der Flasche die weitere Gärung ohne Zugabe von Zucker (nicht chaptalisiert) statt. So entwickelt sich die feine Kohlensäure auf der Flasche.

 

Weine dieses Winzers

Obstbrände
Äpfel
  

Schaumwein
Birnen
0,75l  

Schaumwein
Birnen
0,75l  

Schaumwein
Apfel
0,75 l  

Schaumwein
Apfel
0,75l  

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