Produktdetails

Die steile und steinige Granitparzelle der Lage „L’Olivaie“ hat eine volle Süd-Orientierung; alte Restöcke; „Gobelet-Schnitt" (6-7 Augen), 8.500 Rebstöcke/hk, „grüne“ Ernte (Anfang August), späte manuelle Ernte in Kästen von 40 kg, Ertrag von 30 hl/hk, Sortiertisch, 100% entrappt, Vormaischegärung (12-15°C), spontane alkoholische Gärung (28°C), Maischegärung von 18 Tagen in offenen Tanks, malolaktische Gärung in Holz, Ausbau von 15 Monaten in Barriques - 15% neu. Abstich mit limitiertem Schwefeleinsatz.

Saint Joseph "L'Olivaie"
Rot
100% Syrah
  
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