Nach Süden orientierte Parzelle mit heißem und windigen Klima und einer großen Schwankung der Temperatur von Tag und Nacht um die Frische der Trauben zu bewahren. Lediglich 2 Weingüter haben diese Traubensorte bepflanzt. Ton- und Granitböden, zertifizierter biodynamischer Anbau, Ertrag von 25 Hl/ Ha, manuelle Lese und Sortiertisch, 100% entrappt, spontane alkoholische Gärung in Edelstahltank, Ausbau von 18 Monaten in Holzfässern von 500 Ltr. Weitere 6 Monate Reifung in der Flasche bis der Wein auf den Markt kommt. Keine Zucker- und Säureanreicherung, ungeschönt und unfiltriert abgefüllt.