"Vinifiziert aus 25 Jahre alten Reben, Lehmboden auf kimmeridgien Kalksockel mit Graves-Steinen im Untergrund, Manuelle Ernte mit anschließender 30tägier Maischegärung, Extraktion der Farb- und Aromastoffe durch Überschwallen und händisches Stößeln, Ausbau der Weine auf der Feinhefe über 10 Monate in Betontanks, weder geschönt noch filtriert, Demeter zertifiziert"