"Vinifiziert aus 40 Jahre alten Reben, Lehmboden auf kimmeridgien Kalksockel mit eisenhaltigem steinigem Untergrund, Manuelle Ernte mit anschließender 30tägier Maischegärung, Extraktion der Farb- und Aromastoffe durch Überschwallen und händisches Stößeln, Ausbau der Weine auf der Feinhefe über 22 Monate in 1–2 Jahre alten gebrauchten Barriques und Stückfässern, weder geschönt noch filtriert, Demeter zertifiziert"