Selektion von älteren Cabernet Franc Rebstöcken, steiniger Boden auf Granit Unterboden. Biodynamischer Anbau (Demeter zertifiziert), Ertrag von 15-20 Hl/Ha. Manuelle Ernte in kleinen Kästen, keine Schwefelung, 100% entrappt, spontane alkoholische Gärung und Maischegärung von 12 Tagen ohne Pigeage oder Extraktion. Ausbau von 14 Monaten in Amphoren und Holzfudern ohne Abstiche. Ungeschönt und unfiltriert, vinifiziert und abgefüllt ohne Zusatz von Schwefel. Produktion von 2.500 Flaschen.