Orthogneiss – Kiesel Boden mit Südost Orientierung. Biodynamischer Anbau seit 1975, Demeter seit 1988. 100 % manuelle Ernte, sehr selektive Auslese. Teilweise manuelles Entrappen der Trauben. Spontane Gärung ohne Zugabe von Schwefel. Ausbau von 7 Monaten in der Amphore. Manuelle Abfüllung, ohne Filtration. Sehr limitierte Produktion von homöopathischen 450 Flaschen.