Die Parzelle "Les Pargues" befindet sich auf dem linken Ufer des Flusses Serein, auf klassischem Chablis Kimmeridgien Kalkboden, reich an Meeresfossilien (Exogyra virgula), und ist mit 49 jährige Rebstöcke. 6.500 Rebe/ha, manuelle Ernte in kleine Kästen, pneumatische Presse, kurze Klärung, spontane alkoholische Gärung in thermoregulierte Edelstahltank von 25 bis 50 hl (22°C), Ausbau 10 Monate auf der Feinhefe, Produktion von 25.000 Flaschen