60 bis 80 Jahre alte Reben, 100 % Romorantin aus 2 Hektar auf sandigen, lehmigen Kalkböden. Die Weinberge werden biologisch bewirtschaftet und sind nach Ecocert zertifiziert. Die Lese erfolgt manuell. Die Trauben werden schonend gepresst. Spontane Gärung und Ausbau über 8 Monate im Stahltank auf der Feinhefe, 2 Abstiche. Keine Schönung, leichte Filtration, Gesamt-Schwefel 30 mg/L. Produktion von 9.000 Flaschen.