40- bis 65-jährige Rebstöcke, die auf Kiesterrassen und lehmigen Kalkböden wachsen. „Guyot-simple-Schnitt", Ertrag von 40 hl/ha. Späte und manuelle Ernte. Thermoregulierte Vormaischegärung, spontane alkoholische Gärung (25°C), Maischegärung bis zu 22 Tage. Ausbau von 12 Monaten in gebrauchten Barriques.