„L’Huisserie“ ist die neue Cuvée von Philippe Alliet aus einer Steillage mit lehmigen Kalkböden und voller Süd-Orientierung. „Guyot-simple-Schnitt", späte manuelle Ernte, thermoregulierte Vormaischegärung, spontane alkoholische Gärung (25°C), Maischegärung bis zu 25 Tage. Ausbau von 18 Monaten in gebrauchten Barriques.