Aus 35-jährigen Rebstöcken der Gemeinde Cocumont die auf lehmigen Kiesböden wachsen. Biodynamischer Anbau, Ertrag 30 hl/ha, manuelle Ernte. 100% entrappt, Maischegärung von 6 bis 12 Stunden, thermoregulierte Schönung von 48 Stunden. Spontane Gärung, Ausbau von 18 Monaten auf der Hefe in gebrauchten Barriques. Ungeschönt, unfiltriert und wenn möglich ohne Schwefelung abgefüllt.