„Les 3 Chênes“ wird aus einer besonderen Parzelle, die in 1947 bepflanzt wurde, auf Süd orientierten lehmigen Kalksteinböden, produziert. Biologischer Anbau, Ertrag 35 hl/ha, spontane Gärung bei 17°C in Barriques. Ausbau von 8 Monaten, mit „Batonnage“,  in Barriques.