Dieser Sauvignon ist einen frischen, beeindruckenden Wein. „Le Bouc“ ist eine fantastisch gelegene Parzelle, mit voller Südseite am Hang des Flußes „Le Cher“, auf Kalksteinböden mit Fossilien Ablagerungen gelegen, die an den besonderen Terroir  von Chavignol/Sancerre erinnern. 45-jährige Rebstöcke. Biologischer Anbau. Ertrag  40 hl/ha. Spontane thermoregulierte Gärung und Ausbau von 8 Monaten in Edelstahltanks, Ausbau über 8 Monate. Produktion 6.000 Flaschen.