Selektion von Schiefer- und Granitböden; „Gobelet-Schnitt" (6-7 Augen), süd-südost-orientierte Parzelle, 6.500 Rebstöcke/hk, „grüne“ Ernte (Anfang August), späte manuelle Ernte in Kästen von 40 kg, Ertrag von 37 hl/hk, Sortiertisch, sanfte pneumatische Pressung (3,5 Stunden), Klärung bei 15-17°C (12 Stunden), spontane alkoholische Gärung (18°C) und malolaktische Gärung in Barriques, Ausbau auf Hefe in Barriques, wöchentliche „Batonnage“