Die auf sandigen Böden basierende Parzelle in Nord – östlicher Ausrichtung befindet sich im Herzen der Ortslage La Justice. 40 Jahre alte Rebstöcke, Handlese in kleinen Kisten, Cuvaison mit 100% entrapptem Lesegut, die Gärung erfolgt spontan in Edelstahltanks. Der Keller ist sehr kalt so, dass die Gärung erst nach 5 Tage beginnt, um dann nach 10 Tagen zu enden. Extraktion der Farbstoffe und Phenole durch sanftes stoßen des Tresterhutes mit den Füßen nach alter burgundischer Tradition, nur 11 Monate Lagerung davon zu 50% im neuen und 50% in gebrauchten französischen Pieces. Der Wein reift danach noch 6 Monate im Keller bevor er in den Verkauf kommt. Nur 37mg Schwefel pro Liter, schonende Filtration mit Kieselgur. Produktion von 1800 Flaschen.