Eine Zusammenstellung von verschiedenen Parzellen aus 8 Dörfern der Vallée de la Marne und Côte des Blancs. Die Weinberge liegen auf lehmigen und sandigen Kalkböden, teilweise mit Silex auf der Gemeinde Chavot-Courcourt, Mancy, Boursault, Vaudancourt, Le Breuil, Epernay. Das Durchschnittsalter der Reben liegt bei 25 Jahren, es erfolgt kein Einsatz von Pestiziden oder anderen chemischen Mitteln. Manuelle Ernte bei optimaler Ausreifung der Trauben, spontane alkoholische Gärung, je nach Rebsorte im 228 Liter Barrique, Holzfudern und Edelstahltank. Der biologische Säureabbau wird nicht vermieden, Ausbau auf der Hefe über 6 Monate. Die Grundweine werden nach einer leichten Filtration abgefüllt. Per Hand "à la volée" degogiert, Dosage von 4,5gr/L. Produktion von 60.000 Flaschen